Crêpes bretonnes au sarrasin
Description
La crêpe au sarrasin est un plat complet qui s’adapte au goût de chacun.
Ingrédients
- 500 g farine de blé noir (Trebeled) au sarrasin
- 100 g farine de blé blanc
- 20 g sel [pour 15 crêpes 20 g= 1 cuillère à soupe rase+1 cuillère à café ras]
- 150 ml Lait (150 ml = 1 verre de lait)
- 1000 ml eau
- Jambon de paris
- Champignons de Paris
- Fromage râpé
- Oeufs (au plat)
Pâte
Garniture
Instructions
- Mélanger la farine blanche avec le lait dans un bol à part
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé noir avec le sel et délayer avec l’eau (garder de l'eau pour la fin)
- Fouetter 10 minutes (important : respecter le temps indiqué pour réussir la pâte)
- Rajouter le mélange de la farine blanche + lait et ajouter l’eau restante
- Laisser reposer ½ heure
- Faire les crêpes le plus finement possible
- Huiler la poêle, faire couler la pâte. Dès qu'elle est dorée, retourner là avec une spastule.
- Couper un morceau de beurre et en badigeonner la surface rapidement, garnir la moitié d'une crêpe (fromage râpé, jambon, champignons ...)
- Replier la partie vierge sur la garniture
- Badigeonner la surface pliée avec le beurre
- Retournier pour dorer l'autre face et badigeonner la surface
- Dégustez !
Pâte
Cuisson
Note
Faire cuire un oeuf au plat à part et le mettre sur la crêpe à la fin de la cuisson.
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Bon appétit, L'équipe Harmonie des Menus