Pâte

1. Mélanger la farine blanche avec le lait dans un bol à part

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2. Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé noir avec le sel et délayer avec l’eau (garder de l'eau pour la fin)

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3. Fouetter 10 minutes (important : respecter le temps indiqué pour réussir la pâte)

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4. Rajouter le mélange de la farine blanche + lait et ajouter l’eau restante

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5. Laisser reposer ½ heure

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Cuisson

1. Faire les crêpes le plus finement possible

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2. Huiler la poêle, faire couler la pâte. Dès qu'elle est dorée, retourner là avec une spastule.

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3. Couper un morceau de beurre et en badigeonner la surface rapidement, garnir la moitié d'une crêpe (fromage râpé, jambon, champignons ...)

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4. Replier la partie vierge sur la garniture

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5. Badigeonner la surface pliée avec le beurre

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6. Retournier pour dorer l'autre face et badigeonner la surface

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7. Dégustez !

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