Bonjour,
Récemment je suis partie en Alsace près de Strasbourg. Dès l’aéroport, je remarque que les bretzels sont un produit phare, une spécialité locale. Je suis avec une amie originaire d’Alsace et on décide d’aller acheter des bretzels, seulement la boutique est fermée. Elle me propose de me donner la recette qu’elle prépare en famille. Je vous la partage dans ce blog : Bretzels salés alsaciens authentiques !
Très économique, c’est une recette délicieuse !
Un bretzel, également connu sous le nom de pretzel dans certaines régions, est une spécialité de pâtisserie salée d’origine européenne, plus spécifiquement associée à l’Allemagne et à l’Alsace en France. C’est une sorte de biscuit torsadé, souvent en forme de nœud, avec une surface brillante et croquante et une mie moelleuse à l’intérieur.
Traditionnellement, les bretzels sont fabriqués à partir d’une pâte à base de farine de blé, d’eau, de levure, de sel et parfois de sucre. Après avoir été pétrie, la pâte est façonnée en forme de nœud caractéristique, puis plongée dans une solution alcaline (généralement du bicarbonate de soude) avant d’être cuite. C’est cette étape qui donne au bretzel sa texture et son goût distinctifs, ainsi que sa couleur brun doré.
Les bretzels sont souvent consommés en guise de snack, tantôt natures, tantôt accompagnés de diverses sauces ou trempettes. Ils sont également parfois utilisés comme accompagnement pour des plats, ou encore comme ingrédient dans des recettes de cuisine, comme des sandwichs ou des desserts.
Au fil des années, les bretzels ont gagné en popularité à travers le monde, et différentes variations de ce classique de la boulangerie ont émergé, certaines sucrées, d’autres salées, pour satisfaire tous les goûts.
Voici la recette : Bretzels salés alsaciens authentiques