Préparation

1. Tailler le Saumon en cubes. Le mettre dans un récipient creux.

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2. Prélever le Reste et le jus du citron vert. Réserver le jus dans un bol pour la fin de la recette.

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3. Mélanger les sauces soja salée et sucrée avec l'huile de sésame et le zeste du citron. Ajouter l'oignon frais finement ciselée. Verser le tout sur les dés de truites. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure.

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4. Rincer le riz. Le cuire idéalement au cuiseur à riz 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Arroser du vinaigre de riz et réserver au frais jusqu'au moment du dressage.

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5. Peler l'avocat et le tailler en cubes ou en lamelles. L'arroser du jus de citron vert.

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6. Peler et tailler en cubes le concombre. Faire de même avec le kiwi.

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7. Laver et égoutter la roquette. Ciseler les herbes aromatiques

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8. Réserver le tout au réfrigérateur le temps que le riz soit bien froid.

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Cuisson

1. Cuire le riz au cuiseur à riz ou dans une casserole pendant 20 minutes

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